دستهبندی : کتاب
دانستنیهای نانوایی
شناسه کالا 3-21-8349-622-978
نویسنده : محمدرضا خواجه
تعداد صفحات : 114
قطع : وزیری
چرا این کتاب را نوشتم؟ دلایل مختلفی برای نگارش این کتاب وجود دارد که عبارتاند از:
- کمبود منابع علمی در حوزۀ نانهای سنتی در ایران که منجر به ناآشنایی نانوایان و اتخاذ تصمیمات اشتباه توسط برخی اعضا کارگروه آرد ونان شده است.
- انتقادات مراکز علمی از اینکه نانوایان سنتی اصلاحپذیر نیستند؛ در صورتی که با طراحی و اجرای برنامههای آموزشی برای نانوایان دریافتیم که آنها هم اصلاحپذیرند و هم آموزشپذیر. البته این امر مستلزم وجود مدرسانی است که هم دانش علمی هم فنی در رشته نان داشته و از نزدیک با مشکلات این حوزه آشنا باشند. این کتاب براساس اصول روانشناسی یادگیری و براساس نیازسنجی نانوایان تالیف شده و ماحصل نیمقرن تجربه درزمینۀ پخت نانهای سنتی و سالها مطالعه دربارۀ نان و الگوهای مختلف تولید آن در ایران و جهان است.
- درحالحاضر هیچ منبع دقیق ومشخصی برای مطالعۀ نانوایان سنتی و پاسخ به آزمونهای سازمان فنیوحرفهای وجود ندارد. این کتاب به زبان ساده مطالب علمی رشتۀ نان را بهطوریکه برای همگان قابل فهم باشد به رشتۀ تحریر درآورده و سه اصل مهم روانشاسی یادگیری در نگارش آن لحاظ شده است: سادهسازی، خلاصهسازی و مصورسازی.
- این کتاب همراه با سیدی تصویری آن، اولین کتاب آموزشی مصور برای نانوایان سنتی است که با تصاویر جذاب و آموزنده میکوشد یادگیری را در حوزۀ نان لذتبخش سازد.
- کسی تا کنون به هدف از راه اندازی اموزش بزرگسالان در جهان توجه نکرده ورشته نان از این نظر مظلوم واقع شده است
با توجه به نوسانات قیمت و شرایط بازار ملاک قیمت کتاب، قیمت سایت می باشد.